Возделывание
Cucumis sativus L.
Пригодность плодов огурца к засолке определяется анатомическими особенностями кожицы, плотностью мякоти и содержанием сахаров. Засолочные сорта отличаются наличием черного опушения и способностью сохранять структуру при ферментации в отличие от нежных салатных сортов.
В справочнике 556 сортов культуры Огурец, где это названо в описании.
Ключевым признаком засолочных сортов огурца является наличие плотной кожицы и черного опушения, обеспечивающих равномерное проникновение рассола. Мякоть таких плодов характеризуется упругостью, отсутствием внутренних пустот и недоразвитыми семенами, что предотвращает размягчение и потерю структуры при переработке.
Биохимический состав плодов для засолки должен включать не менее 2% сахаров, необходимых для активной жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Использование салатных сортов, обладающих более нежной кожицей и белым опушением, ведет к технологическому браку, так как такие плоды быстро теряют форму и размягчаются в процессе ферментации.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Cucumis sativus L. · Огурец
Serhiienko Oksana Volodymyrivna, Diachenko Nina Mykolaivna, Pozniak Oleksandr Vasylovych, Shevchenko Olena IUriivna, Ptukha Nadiia Ivanivna,
Cucumis sativus L. · Огурец
Asgrow Seed Company (US)
Cucumis sativus L. · Огурец
Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.
Cucumis sativus L. · Огурец
Asgrow Seed Company (US)/Bruinsma (NL)
Cucumis sativus L. · Огурец
SPERLING| Carl Sperling & Co. (GmbH & Co. KG)
Cucumis sativus L. · Огурец
FGUP ,,Volgogradsortsemovošč"
Cucumis sativus L. · Огурец
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
Cucumis sativus L. · Огурец
Enza Zaden Beheer B.V.
Cucumis sativus L. · Огурец
Ptukha Nadiia Ivanivna, Pozniak Oleksandr Vasyl`ovych, Kryvets` Dmytrii Olehovych, Petrenko Mariia Petrivna,
Cucumis sativus L. · Огурец
Shcevchenko Igor
Cucumis sativus L. · Огурец
Shevchenko Andrii Oleksiiovych
Cucumis sativus L. · Огурец
Kees Reinink
Cucumis sativus L. · Огурец
FDB FRØ
Cucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Cucumis sativus L. · Огурец
Naumov Ruslan Olehovych, Krasniuk Viacheslav Anatoliiovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
Cucumis sativus L. · Огурец
Kharchenko Nina Mykolaivna, Ternova Tetiana Andriivna, Solodovnyk Lina Dmytrivna, Pluzhnikova Liudmyla IEhorivna,
Cucumis sativus L. · Огурец
Seminis Vegetable Seeds
Cucumis sativus L. · Огурец
PlantiCo Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze Golebiew sp. z o.o.
Cucumis sativus L. · Огурец
FDB FRØ
Cucumis sativus L. · Огурец
Кees Reinink
Cucumis sativus L. · Огурец
Shevchenko Andrii Oleksiiovych
Cucumis sativus L. · Огурец
VINATORU COSTEL
Cucumis sativus L. · Огурец
Seminis Vegetable Seeds