Возделывание
Cucumis sativus L.
Пригодность плодов огурца к засолке определяется анатомическими особенностями кожицы, плотностью мякоти и содержанием сахаров. Засолочные сорта отличаются наличием черного опушения и способностью сохранять структуру при ферментации в отличие от нежных салатных сортов.
В справочнике 556 сортов культуры Огурец, где это названо в описании.
Ключевым признаком засолочных сортов огурца является наличие плотной кожицы и черного опушения, обеспечивающих равномерное проникновение рассола. Мякоть таких плодов характеризуется упругостью, отсутствием внутренних пустот и недоразвитыми семенами, что предотвращает размягчение и потерю структуры при переработке.
Биохимический состав плодов для засолки должен включать не менее 2% сахаров, необходимых для активной жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Использование салатных сортов, обладающих более нежной кожицей и белым опушением, ведет к технологическому браку, так как такие плоды быстро теряют форму и размягчаются в процессе ферментации.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Cucumis sativus L. · Огурец
Panova Mariia Dmytrivna, Krylov Oleh Mykolaiovych, Borysov Oleksandr Volodymyrovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Khenk van Kooten
Cucumis sativus L. · Огурец
Oriekhova Olena Anatoliivna, Krylov Oleh Mykolaiovych, Borysov Oleksandr Volodymyrovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Gari Besels
Cucumis sativus L. · Огурец
Zhovnir Ivan Mykhailovych, Paustovs`kyi Vasyl` Oksentiiovych, Lavreniuk Mariia Semenivna, Daus IEvhen Hermanovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Shamshyna Anna Viacheslavovna, Portiankin Alieksei Evhenovych, Havrysh Serhii Fedorovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Havrysh Serhii Fedorovych, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Barbara Khrzhanovs`ka, Yezhy Matchak, Tereza Bartlomiieschak,
Cucumis sativus L. · Огурец
Prutenskaia Nataliia Oleksiivna, Shamshyna Anna Viacheslavovna, Portiankin Alieksiei IEvhenovych, Havrysh Serhii Fedorovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Cucumis sativus L. · Огурец
Khokhlova Nataliia Oleksiivna, Ivanova Anna Pavlivna, Suchkova Liubov Vasylivna,
Cucumis sativus L. · Огурец
Yan Kulstra
Cucumis sativus L. · Огурец
Hari Besels
Cucumis sativus L. · Огурец
Kyrylov Mykhailo Ivanovych, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Krylov Oleh Mykolaiovych, Borysov Oleksandr Volodymyrovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Pozniak Oleksandr Vasyl`ovych, Pluzhnikova Liudmyla IEhorivna, Kryvets` Dmytrii Olehovych, Lisitsyn Volodymyr Mykolaiovych, Bakumenko Nadiia Vasylivna, Petrenko Mariia Petrivna,
Cucumis sativus L. · Огурец
QUEDLING| Saatzucht Quedlinburg GmbH
Cucumis sativus L. · Огурец
Kyrylov Mykhailo Ivanovych, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Kis Van der Maas, Erik Bol,
Cucumis sativus L. · Огурец
Yost van den Eiden
Cucumis sativus L. · Огурец
Ali Yuksel
Cucumis sativus L. · Огурец
Dymchenko Tetiana Mykolaivna, Muzhylko Viktor Valentynovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Krylov Oleh Mykolaiovych, Borysov Oleksandr Volodymyrovych,
Cucumis sativus L. · Огурец
Andzhei Rostvorovs`kyi