Petipikel
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
FLORANOVA LTD
NL
2 записи
Возделывание
Консервирование и засолка огурца
Cucumis sativus L.
Пригодность плодов огурца к засолке определяется анатомическими особенностями кожицы, плотностью мякоти и содержанием сахаров. Засолочные сорта отличаются наличием черного опушения и способностью сохранять структуру при ферментации в отличие от нежных салатных сортов.
В справочнике 556 сортов культуры Огурец, где это названо в описании.
Ключевым признаком засолочных сортов огурца является наличие плотной кожицы и черного опушения, обеспечивающих равномерное проникновение рассола. Мякоть таких плодов характеризуется упругостью, отсутствием внутренних пустот и недоразвитыми семенами, что предотвращает размягчение и потерю структуры при переработке.
Биохимический состав плодов для засолки должен включать не менее 2% сахаров, необходимых для активной жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Использование салатных сортов, обладающих более нежной кожицей и белым опушением, ведет к технологическому браку, так как такие плоды быстро теряют форму и размягчаются в процессе ферментации.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Сорта культуры Огурец, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Persej
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
KLIMENKO NIKOLAJ NIKOLAEVICh / BAKLANOVA OL'GA VLADIMIROVNA / BIRYuKOVA NINA KONSTANTINOVNA
NL
2 записи
Pickling
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Kees Broersen Zaden
PL
2 записи
PETO TRIPLEMECH
ОтозванCucumis sativus L. · Огурец
NL
2 записи
Parka
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Svalöf Weibull (SE)
DK
2 записи
Parigyno
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Vilmorin SA (FR)
FR
2 записи
Ozyrys
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy \Przedsiębiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkółkarstwa w Ożarowie Mazowieckim Spółka z o.o.
PL
3 записи
Optimum
Охрана истеклаCucumis sativus L. · Огурец
Hybrids Ellas Abee
GR
2 записи
Nadeshda
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
SVS HOLLAND BV , NL
NL
2 записи
Napoleon
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
SUNSEEDS
IT
2 записи
Milgunt
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
VAN DER PLOEG'S (NL)
FR
2 записи
Mervita
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
HEVEKERL| A. Hevekerl in Fa. Carl Sperling & Co. (GmbH & Co. KG)
DE
2 записи
Markus
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Marcel
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
2 записи
Magnetar
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Lokata
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
PL
3 записи
Liberty
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Lazuryt
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Krukiai BS
Охрана истеклаCucumis sativus L. · Огурец
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
LT
2 записи
Krasora
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
NL
2 записи
Kecskeméti keseredés-mentes
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
HU
2 записи
Kaunita
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
LT
2 записи
Kajtek
Охрана истеклаCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
2 записи
Kanclerz
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи