Возделывание
Cucumis sativus L.
Пригодность плодов огурца к засолке определяется анатомическими особенностями кожицы, плотностью мякоти и содержанием сахаров. Засолочные сорта отличаются наличием черного опушения и способностью сохранять структуру при ферментации в отличие от нежных салатных сортов.
В справочнике 556 сортов культуры Огурец, где это названо в описании.
Ключевым признаком засолочных сортов огурца является наличие плотной кожицы и черного опушения, обеспечивающих равномерное проникновение рассола. Мякоть таких плодов характеризуется упругостью, отсутствием внутренних пустот и недоразвитыми семенами, что предотвращает размягчение и потерю структуры при переработке.
Биохимический состав плодов для засолки должен включать не менее 2% сахаров, необходимых для активной жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Использование салатных сортов, обладающих более нежной кожицей и белым опушением, ведет к технологическому браку, так как такие плоды быстро теряют форму и размягчаются в процессе ферментации.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Cucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Cucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Cucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Cucumis sativus L. · Огурец
Eike Kampe
Cucumis sativus L. · Огурец
M. Aleksandrova, A. Mihov
Cucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Cucumis sativus L. · Огурец
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Cucumis sativus L. · Огурец
Przedsiębiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkółkarstwa Spółka Akcyjna w upadłości likwidacyjnej \Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Cucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Cucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Cucumis sativus L. · Огурец
Zaklad Ogrodniczy Przyborow sp. z o.o.
Cucumis sativus L. · Огурец
Bayer Holland B.V.
Cucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Cucumis sativus L. · Огурец
HORAL JIRI / ALEKSEEV YuRIJ BORISOVICh
Cucumis sativus L. · Огурец
Erma Zaden
Cucumis sativus L. · Огурец
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centras
Cucumis sativus L. · Огурец
Domaine Public (FR)
Cucumis sativus L. · Огурец
Zakład Ogrodniczy Przyborów sp. z o.o. \Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
Cucumis sativus L. · Огурец
PETOSEED CO
Cucumis sativus L. · Огурец
AGROSEL S.R.L.
Cucumis sativus L. · Огурец
SPERLING| Carl Sperling & Co. (GmbH & Co. KG)
Cucumis sativus L. · Огурец
Harris Moran Seed Company (USA) (US)
Cucumis sativus L. · Огурец
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
Cucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.