BEST SELLER
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
DK
3 записи
Возделывание
Консервирование и засолка огурца
Cucumis sativus L.
Пригодность плодов огурца к засолке определяется анатомическими особенностями кожицы, плотностью мякоти и содержанием сахаров. Засолочные сорта отличаются наличием черного опушения и способностью сохранять структуру при ферментации в отличие от нежных салатных сортов.
В справочнике 556 сортов культуры Огурец, где это названо в описании.
Ключевым признаком засолочных сортов огурца является наличие плотной кожицы и черного опушения, обеспечивающих равномерное проникновение рассола. Мякоть таких плодов характеризуется упругостью, отсутствием внутренних пустот и недоразвитыми семенами, что предотвращает размягчение и потерю структуры при переработке.
Биохимический состав плодов для засолки должен включать не менее 2% сахаров, необходимых для активной жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Использование салатных сортов, обладающих более нежной кожицей и белым опушением, ведет к технологическому браку, так как такие плоды быстро теряют форму и размягчаются в процессе ферментации.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Сорта культуры Огурец, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Baltimore
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Enza Zaden Beheer B.V. / Enza Zaden Beheer B.V.
NL
4 записи
Ashoka
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Bejo Zaden B.V.
NL
4 записи
Anulka
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Andrus
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
4 записи
Amigo
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
ALILUEV ANATOLIJ VLADIMIROVICh / ShTAJNERT TAT'YaNA VLADIMIROVNA / AVDEENKO LYuDMILA MIHAJLOVNA / POLDNIKOVA VALENTINA YuR'EVNA / TEPLOVA NADEZhDA SERGEEVNA
NL
4 записи
Aladdin
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
KAChAJNIK VLADIMIR GEORGIEVICh / KANDOBA ALEKSEJ VIKTOROVICh / NASTENKO NATAL'Ya VIKTOROVNA
DK
6 записей
Abrek
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Bejo Zaden BV, NL
NL
4 записи
Boro
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Lipskyi Volodymyr Volodymyrovy
CZ
UA
3 записи
V 5016
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Pascal Wanten
NL
4 записи
Skor
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Nunhems B.V.
NL
5 записей
Rytm
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
SYNGENTA SEEDS B.V , NL
NL
3 записи
Izyd
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Przedsiębiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkółkarstwa Spółka Akcyjna w upadłości likwidacyjnej \Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
PL
5 записей
Dar
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
PL
3 записи
Septala
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Svalöf Weibull (SE)
DK
2 записи
National
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Domaine Public (FR)
FR
SI
2 записи
Homer
ОтозванCucumis sativus L. · Огурец
SYNGENTA SEEDS B.V.
ES
NL
2 записи
César
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV (NL)
FR
NL
2 записи
Zefir
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy \Przedsiębiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkółkarstwa w Ożarowie Mazowieckim Spółka z o.o.
PL
3 записи
Wiarus
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
SPÓJNIA Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze sp. z o.o.
PL
2 записи
Słowiański
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
SPÓJNIA Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze sp. z o.o.
PL
2 записи
Rubin Medalista
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Parys Skierniewicki
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
PL
3 записи
Zizel
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
KONSTAS Ch.
GR
2 записи