Iren
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
A. Mihov, M. Aleksandrova, T. Petkova
BG
2 записи
Возделывание
Консервирование и засолка огурца
Cucumis sativus L.
Пригодность плодов огурца к засолке определяется анатомическими особенностями кожицы, плотностью мякоти и содержанием сахаров. Засолочные сорта отличаются наличием черного опушения и способностью сохранять структуру при ферментации в отличие от нежных салатных сортов.
В справочнике 556 сортов культуры Огурец, где это названо в описании.
Ключевым признаком засолочных сортов огурца является наличие плотной кожицы и черного опушения, обеспечивающих равномерное проникновение рассола. Мякоть таких плодов характеризуется упругостью, отсутствием внутренних пустот и недоразвитыми семенами, что предотвращает размягчение и потерю структуры при переработке.
Биохимический состав плодов для засолки должен включать не менее 2% сахаров, необходимых для активной жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Использование салатных сортов, обладающих более нежной кожицей и белым опушением, ведет к технологическому браку, так как такие плоды быстро теряют форму и размягчаются в процессе ферментации.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Сорта культуры Огурец, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Ibis
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
PL
2 записи
Gaja
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy
PL
3 записи
Grot
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
4 записи
Bond
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Aros
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
PL
2 записи
Arko
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Patriot F1
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
Srbek Liubosh, Oliva IAn, Horal Irzhi, Tyshkovs`kyi Volodymyr Mykhailovych,
UA
2 записи
Milena
Охрана истеклаCucumis sativus L. · Огурец
CZ
SK
3 записи
Chantal
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
CZ
NL
3 записи
Esther
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
CZ
DK
NL
3 записи
Mondial
Охрана истеклаCucumis sativus L. · Огурец
CZ
RO
3 записи
Fenix
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
NL
SK
3 записи
Capir
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
ES
NL
3 записи
Admira
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
CZ
SK
4 записи
Firmate
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
HR
NL
3 записи
Artemis
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
CZ
NL
4 записи
Prut
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
RO
UA
3 записи
Nora
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
CZ
SK
3 записи
Tanja
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
DE
4 записи
Southern Delight
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
NL
3 записи
Magdalena
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
NL
3 записи
Annica
ДействуетCucumis sativus L. · Огурец
NL
3 записи
Gravina
ПрекращенаCucumis sativus L. · Огурец
NL
2 записи