Pickling
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Kees Broersen Zaden
PL
2 записи
Вирощування
Консервування та засолювання огірка
Cucumis sativus L.
Придатність плодів огірка до засолювання визначається анатомічними особливостями шкірки, щільністю м'якоті та вмістом цукрів. Засолювальні сорти відрізняються наявністю чорного опушення та здатністю зберігати структуру під час ферментації, на відміну від ніжних салатних сортів.
У довіднику 556 сортів культури Огірок, де це названо в описі.
Ключовою ознакою засолювальних сортів огірка є наявність щільної шкірки та чорного опушення, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу. М'якоть таких плодів характеризується пружністю, відсутністю внутрішніх порожнин та недорозвиненим насінням, що запобігає розм'якшенню та втраті структури під час переробки.
Біохімічний склад плодів для засолювання повинен включати не менше 2% цукрів, необхідних для активної життєдіяльності молочнокислих бактерій. Використання салатних сортів, що мають ніжнішу шкірку та біле опушення, веде до технологічного браку, оскільки такі плоди швидко втрачають форму і розм'якшуються в процесі ферментації.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Сорти культури Огірок, де це названо в описі
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
PETO TRIPLEMECH
ВідкликаноCucumis sativus L. · Огірок
NL
2 записи
Persej
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
KLIMENKO NIKOLAJ NIKOLAEVICh / BAKLANOVA OL'GA VLADIMIROVNA / BIRYuKOVA NINA KONSTANTINOVNA
NL
2 записи
Parka
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Svalöf Weibull (SE)
DK
2 записи
Ozyrys
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy \Przedsiębiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkółkarstwa w Ożarowie Mazowieckim Spółka z o.o.
PL
3 записи
Parigyno
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Vilmorin SA (FR)
FR
2 записи
Optimum
Охорону припиненоCucumis sativus L. · Огірок
Hybrids Ellas Abee
GR
2 записи
Napoleon
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
SUNSEEDS
IT
2 записи
Nadeshda
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
SVS HOLLAND BV , NL
NL
2 записи
Mervita
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
HEVEKERL| A. Hevekerl in Fa. Carl Sperling & Co. (GmbH & Co. KG)
DE
2 записи
Milgunt
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
VAN DER PLOEG'S (NL)
FR
2 записи
Markus
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Marcel
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
2 записи
Magnetar
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Liberty
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Lokata
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
PL
3 записи
Lazuryt
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Krasora
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
NL
2 записи
Krukiai BS
Охорону припиненоCucumis sativus L. · Огірок
Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas
LT
2 записи
Kajtek
Охорону припиненоCucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
2 записи
Kanclerz
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
3 записи
Kecskeméti keseredés-mentes
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
HU
2 записи
Kampino
ЧиннийCucumis sativus L. · Огірок
Eike Kampe
DE
3 записи
Kaliopa
ПрипиненоCucumis sativus L. · Огірок
M. Aleksandrova, A. Mihov
BG
3 записи