Признаки сорта

Лёжкость салата

Lactuca sativa L.

Лёжкость салата определяется как послеуборочный период сохранения товарных качеств, измеряемый сутками. Она зависит от генетических особенностей типа салата, интенсивности дыхания тканей и технологии уборки.

В справочнике 225 сортов культуры Салат, где это названо в описании.

Для культуры салат лёжкость оценивается через визуальную балльную шкалу товарного вида, процент потери массы при хранении, а также инструментальные методы измерения цвета, тургора и состояния воды в тканях. Интенсивность дыхания листа напрямую коррелирует с сохранностью: сорта с более низким уровнем метаболизма дольше удерживают влагу и сопротивляются ферментативному потемнению на срезах.

При оптимальных условиях хранения вблизи 0°C и высокой влажности лежкость кочанных сортов, таких как Ромэн, достигает 21 суток, сокращаясь до 14 суток при повышении температуры до 5°C. Технология выращивания с сохранением корневой системы при уборке («живой салат») существенно продлевает сроки реализации продукции по сравнению с традиционной срезкой.

Общие сведения о предмете — на странице Лёжкость.

Источники8