Возделывание

Пригодность томата к переработке

Solanum lycopersicum L.

Совокупность характеристик плодов томата, определяющих эффективность их использования для производства паст, соков и консервов. Основными критериями являются показатели сухих веществ, состав пектинов, кислот, ликопина, а также технологические свойства для машинной уборки.

В справочнике 812 сортов культуры Томат, где это названо в описании.

Ключевым показателем пригодности томата к промышленной переработке является содержание сухих веществ, включающее растворимые сухие вещества (Brix), определяющие качество соков, и общие сухие вещества, влияющие на вязкость и выход готовой продукции. Важное значение имеет концентрация пектиновых веществ для создания консистенции, органических кислот для баланса вкуса и безопасности продукта, а также ликопина, обеспечивающего необходимую интенсивность окраски.

Технологические требования включают дружность созревания, обеспечивающую возможность механизированной уборки плодов за один проход. Морфологические характеристики, такие как размер, форма и высокая плотность кожицы и мякоти, критичны для обеспечения сохранности целостности урожая при транспортировке на заводы и для цельноплодного консервирования.

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

UNITED GENETICS SEEDS CO

2 записи

Coronyta

Прекращена

Solanum lycopersicum L. · Томат

2 записи

Cabinet

Прекращена

Solanum lycopersicum L. · Томат

2 записи

Cirano

Действует

Solanum lycopersicum L. · Томат

2 записи

1 2 ... 19 20 21 22 23 24 25 ... 33 34 Дальше

Перейти к странице 5 10 12 15 19 29 32