Возделывание
Solanum tuberosum L.
Совокупность морфологических и биохимических характеристик сорта, определяющая его эффективность при производстве чипсов, картофеля фри, крахмала и других продуктов. Ключевыми факторами являются стабильность состава при хранении и соответствие физических параметров клубня требованиям автоматики.
В справочнике 300 сортов культуры Картофель, где это названо в описании.
Для промышленной переработки картофеля критически важно высокое содержание сухих веществ, составляющее 20–24% и выше. При производстве обжариваемых продуктов содержание редуцирующих сахаров должно быть минимальным, обычно не более 0,25–0,4%, для предотвращения потемнения продукта в результате реакции Майяра. Содержание крахмала определяет как выход крахмальной продукции, так и текстурные характеристики готового изделия.
Морфологические показатели включают выравненную форму клубней для минимизации отходов при механизированной резке и очистке. Глубина глазков не должна превышать 1,5 мм, так как глубокие глазки увеличивают производственные потери при обработке. Сорта должны сохранять технологические свойства в процессе хранения, так как изменение температурных режимов может привести к нежелательному повышению уровня сахаров и потере пригодности сырья.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Station du Comite Nord (FR)/Groupement Interprofessionel de la Pomme de Terre (FR)
Solanum tuberosum L. · Картофель
EUROPLANT Innvovation GmbH & Co. KG
Solanum tuberosum L. · Картофель
Bavaria Saat GbR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Hodowla Ziemniaka Zamarte sp. z o.o. - Grupa IHAR
Solanum tuberosum L. · Картофель
Svalof Weibull BV (NL)
Solanum tuberosum L. · Картофель
ZIMMERMANN WILLI| Willi Zimmermann
Solanum tuberosum L. · Картофель
Roelof H. Sloots
Solanum tuberosum L. · Картофель
Coöperatie Avebe U.A.
Solanum tuberosum L. · Картофель
PAWLAK| Dr. Pawlak c/o Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z.o.o.
Solanum tuberosum L. · Картофель
P H SMEENGE
Solanum tuberosum L. · Картофель
Vesa Velhartice a.s., CZ
Solanum tuberosum L. · Картофель
Sjouke Brunia, Klazina Brunia-Winter, Marja van der Stelt-Brunia, Simon Brunia
Solanum tuberosum L. · Картофель
ZIMMERMANN WILLI| Willi Zimmermann
Solanum tuberosum L. · Картофель
Bretagne-Plants S.C.I.C.A.
Solanum tuberosum L. · Картофель
CYGNET POTATO BREEDERS
Solanum tuberosum L. · Картофель
Teagasc Crops Research Department
Solanum tuberosum L. · Картофель
Niederösterreichische Saatbaugenossenschaft reg.Gen.m.b.H.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Station de Recherche du Comité Nord G.I.E.
Solanum tuberosum L. · Картофель
Germicopa Breeding S.A.S
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
UNIPLANTA| Uniplanta - Saatzucht KG
Solanum tuberosum L. · Картофель
Zsolt Géza Polgár
Solanum tuberosum L. · Картофель
Pomorsko Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp.z o.o. z siedziba w Strzekecinie
Solanum tuberosum L. · Картофель
SCOTTISH CROP RESEARCH INSTITUTE