Признаки сорта

Сахаристость киви

Actinidia chinensis Planch.

Сахаристость киви оценивается через массовую долю растворимых сухих веществ в градусах Брикса и служит ключевым параметром для определения зрелости и лежкоспособности плодов.

В справочнике 10 сортов культуры Киви, где это названо в описании.

Для определения готовности плодов киви к уборке используется измерение массовой доли растворимых сухих веществ, выражаемое в градусах Брикса. Принятым стандартом для начала сбора урожая является показатель не ниже 6,2 °Bx. Плоды, снятые с уровнем сахаристости ниже этого порога, имеют низкую лежкоспособность, склонны к сморщиванию и не способны набрать характерные вкусовые качества в процессе хранения.

Для обеспечения длительной сохранности плодов, достигающей 3–5 месяцев в условиях около 0°C, рекомендуются показатели сахаристости на уровне 7–9 °Bx. При оценке качества продукции учитывается также сахаро-кислотный коэффициент, отражающий баланс накопленных сахаров и органических кислот, что необходимо для формирования высоких потребительских свойств сорта.

Действует

Actinidia chinensis Planch. · Киви

RAFFAELE TESTOLIN|GUIDO CIPRIANI|GUGLIELMO COSTA

1 запись