Признаки сорта

Сахаристость — земляника садовая

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier

Ключевой показатель качества плодов, определяющий их десертные свойства, выражаемый через содержание растворимых сухих веществ в градусах Brix или общую сумму сахаров.

В справочнике 109 сортов культуры Земляника садовая, где это названо в описании.

Для оценки сахаристости ягод наиболее часто применяется рефрактометрический метод, определяющий содержание растворимых сухих веществ в диапазоне от 7,0% до 14,0% Brix. Сорта, демонстрирующие показатели выше 11–12% Brix, характеризуются как обладающие высоким содержанием сухих веществ, при этом сумма общих сахаров в сырой массе плода обычно варьирует от 7,5 до 9,2 г/100 г.

Накопление сахаров в землянике садовой в значительной степени определяется генетическими особенностями сорта, а также условиями освещенности и водного режима. Высокий уровень сахаристости положительно коррелирует с содержанием растворимых сухих веществ и отрицательно — с концентрацией кальция в плодах, что требует контроля при определении оптимальных сроков сбора урожая.

Общие сведения о предмете — на странице Сахаристость.

Источники8