В сортовых характеристиках брюссельской капусты это рыночная категория, указывающая на пригодность кочанчиков для розничной реализации без глубокой заморозки.
В справочнике
19
сортов
культуры Капуста брюссельская,
где это названо в описании.
Для данной культуры характеристика означает ориентацию сорта на продажу свежей продукции, а не на промышленную переработку. Современная селекция направлена на снижение содержания глюкозинолатов, что уменьшает горечь и позволяет использовать кочанчики в свежих салатах после тонкой шинковки.
Брюссельская капуста отличается ограниченным сроком хранения и быстрой потерей товарного вида при реализации в свежем виде. Маркировка сорта как пригодного для такого использования подразумевает необходимость ускоренной логистики и сбыта урожая сразу после уборки.