Возделывание
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner
Употребление черной редьки характеризуется выраженным острым вкусом и высокой концентрацией биологически активных веществ, что требует кулинарной корректировки для гармонизации органолептических свойств.
В справочнике 48 сортов культуры Редька чёрная, где это названо в описании.
Чёрная редька обладает наиболее интенсивным острым и горьким вкусом среди всех видов редьки, что обусловлено высоким содержанием эфирных масел и гликозидов. Основная часть соединений, отвечающих за специфическую остроту, сконцентрирована в слое непосредственно под кожурой корнеплода.
В свежем виде культура чаще всего используется в составе салатов и закусок, где её вкус уравновешивается другими ингредиентами. Для снижения интенсивности горечи перед употреблением применяют замачивание или кратковременную термическую обработку, а также сочетают корнеплод с медом или используют в форме сока благодаря высокой концентрации фитонцидов.
Общие сведения о предмете — на странице Потребление в свежем виде.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Takii & Company Ltd
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Takii & Company Ltd
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Sakata Seed Europe B.V.
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Domaine Public (FR)
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Domaine Public (FR)
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Domaine Public (FR)
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Domaine Public (FR)
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
NEBELUNG| Bruno Nebelung GmbH & Co. KG
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Domaine Public (FR)
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Sakata Seed Corporation
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
HOFFMANN KG| Samenzucht Hans Hoffmann oHG
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
AGROSEL S.R.L.
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner · Редька чёрная