Признаки сорта
Prunus persica (L.) Batsch
Вкус и аромат персика определяются гармонией сахарокислотного индекса и интенсивностью летучих соединений, оцениваемых по 5-балльной дегустационной шкале.
В справочнике 405 сортов культуры Персик, где это названо в описании.
Качество вкуса персика оценивается комиссией по 5-балльной системе, где оценки 4,5–5,0 баллов соответствуют десертному уровню. Для объективизации показателей используют рефрактометрическое измерение содержания сухих веществ и титруемой кислотности, так как гармония вкуса напрямую зависит от баланса сахаров и органических кислот.
Формирование вкусо-ароматического комплекса плодов возможно исключительно при созревании на дереве, так как преждевременный съем препятствует полноценному накоплению сахаров и ароматических соединений. Агротехнические факторы, такие как достаточное освещение кроны, а также погодные условия в период созревания, существенно влияют на синтез этих веществ, при этом в холодную и дождливую погоду наблюдается нежелательный рост кислотности плодов.
Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик
Prunus persica (L.) Batsch · Персик