Восковой налет у савойской капусты представляет собой качественный сортовой признак, который оценивается визуально по шкале интенсивности в ходе селекционных описаний.
В справочнике
21
сорт
культуры Капуста савойская,
где это названо в описании.
Для большинства сортов савойской капусты характерен слабый восковой налет, что является отличительной особенностью данной разновидности. Исключения встречаются редко и классифицируются как сорта с сильным или густым покрытием поверхности листа.
Налет выполняет защитную функцию, снижая интенсивность испарения влаги с поверхности гофрированных листьев и препятствуя смачиванию листовой пластинки атмосферными осадками. В селекционной практике отсутствие количественных методов измерения компенсируется визуальной оценкой степени интенсивности признака.