К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Возделывание

Пригодность к заморозке мангольда

Beta vulgaris Leaf Beet Group

Пригодность мангольда к заморозке определяется необходимостью раздельной обработки черешков и листовых пластинок из-за различий в их плотности и времени бланширования.

В справочнике 15 сортов культуры Мангольд, где это названо в описании.

Технологический процесс заморозки мангольда требует обязательного разделения растения на листовые пластинки и черешки. Листья требуют кратковременного бланширования около 1 минуты, тогда как более плотные черешки нуждаются в тепловой обработке длительностью 2–3 минуты для сохранения качества продукта.

Отсутствие бланширования приводит к ухудшению текстуры черешков, которые после размораживания становятся водянистыми и размокшими. Замороженный мангольд утрачивает исходную хрусткость, поэтому он предназначен преимущественно для приготовления супов, соусов, рагу и начинок для выпечки.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.

Источники8

Сорта культуры Мангольд, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Bright Yellow

Действует

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

Johnny's Selected Seeds

NL
4 записи

Rhubarb Chard

Действует

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

Bejo Zaden B.V.

CZ NL
4 записи

Charlie

Действует

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.

NL UA
7 записей

Bionda da taglio

Действует

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

Sementi Dotto (IT)

IT SI
3 записи

Barese

Действует

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

Public domain

IT
3 записи

Bionda a costa argentata 2

Действует

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI

IT
2 записи

Verde a costa larga argentata 2

Действует

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI

IT
2 записи

Fordhook Giant

Действует

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

ES
5 записей

Lucullo

Охрана истекла

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

HR IT SI
3 записи

White silver

Охрана истекла

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

CY IT
2 записи

Feurio

Действует

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

CZ
2 записи

SREBRNOLISNA BLITVA

Охрана истекла

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

HR
1 запись

Large W. Ribbed

Охрана истекла

Beta vulgaris Leaf Beet Group · Мангольд

CY
1 запись