К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Возделывание

Пригодность моркови к заморозке

Daucus carota L.

Пригодность моркови к замораживанию определяется высоким содержанием сухих веществ, сахаров и каротиноидов в сорте, а также необходимостью обязательного бланширования сырья для инактивации ферментов.

В справочнике 105 сортов культуры Морковь, где это названо в описании.

При отборе моркови для заморозки ключевыми параметрами являются биохимический состав корнеплода и способность сохранять стабильность сахаров и каротина после воздействия низких температур. Сорта с высокими показателями этих веществ демонстрируют лучшие органолептические свойства готового продукта.

Технологическая специфика подготовки моркови включает обязательное бланширование для предотвращения размягчения текстуры и деградации витаминов. Применение шоковой заморозки необходимо для формирования мелких кристаллов льда, что позволяет сохранить клеточную структуру и сочность овоща.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.

Источники6

Сорта культуры Морковь, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Belgrado F1

Действует

Daucus carota L. · Морковь

Ger Bimsdeboer

UA
1 запись

Major F1

Прекращена

Daucus carota L. · Морковь

Buret Fhilippe

UA
1 запись

Newcastle F1

Прекращена

Daucus carota L. · Морковь

Ger Beemsterboer

UA
1 запись

Kuroda Chantenay

Действует

Daucus carota L. · Морковь

Jun Kida

UA
2 записи

Volcano F1

Заявка подана

Daucus carota L. · Морковь

Daniel Gabillard

UA
2 записи

Olimpo F1

Отозван

Daucus carota L. · Морковь

Daniel Gabillard

UA
2 записи

De Flakkee

Прекращена

Daucus carota L. · Морковь

LANDWISTSCH NEUHOF-ROHRAU (AT)

FR
1 запись

Mercado de Paris

Охрана истекла

Daucus carota L. · Морковь

HR SI
2 записи

Flakkeer 2

Действует

Daucus carota L. · Морковь

SI
2 записи

Berlikumer

Охрана истекла

Daucus carota L. · Морковь

HR SI
2 записи

Pariser Markt

Охрана истекла

Daucus carota L. · Морковь

HR SI
2 записи

Pariser Torve

Охрана истекла

Daucus carota L. · Морковь

HR SI
2 записи

Flacoro POL

Действует

Daucus carota L. · Морковь

PL
1 запись

Berło NOE

Прекращена

Daucus carota L. · Морковь

PL
1 запись

Askona F1

Прекращена

Daucus carota L. · Морковь

UA
1 запись

Mahno F1

Заявка подана

Daucus carota L. · Морковь

UA
1 запись

DI COLMAR

Охрана истекла

Daucus carota L. · Морковь

HR
1 запись

NARBONNE F1

Прекращена

Daucus carota L. · Морковь

HR
1 запись

DUGA TUPA BEZ SRCA

Охрана истекла

Daucus carota L. · Морковь

HR
1 запись