Purple Sun
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
BEJO ZADEN
NL
5 записей
Возделывание
Пригодность моркови к заморозке
Daucus carota L.
Пригодность моркови к замораживанию определяется высоким содержанием сухих веществ, сахаров и каротиноидов в сорте, а также необходимостью обязательного бланширования сырья для инактивации ферментов.
В справочнике 105 сортов культуры Морковь, где это названо в описании.
При отборе моркови для заморозки ключевыми параметрами являются биохимический состав корнеплода и способность сохранять стабильность сахаров и каротина после воздействия низких температур. Сорта с высокими показателями этих веществ демонстрируют лучшие органолептические свойства готового продукта.
Технологическая специфика подготовки моркови включает обязательное бланширование для предотвращения размягчения текстуры и деградации витаминов. Применение шоковой заморозки необходимо для формирования мелких кристаллов льда, что позволяет сохранить клеточную структуру и сочность овоща.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.
Источники6
Сорта культуры Морковь, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Diamento
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
Vilmorin SA (FR)
FR
UA
4 записи
Newcastle
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
BEJO ZADEN
NL
5 записей
Stromboli
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
HM.CLAUSE
FR
5 записей
Lenka
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
Przedsiebiorstwo Nasiennictwa Ogrodniczego i Szkolkarstwa w Ozarowie Mazowieckim Spolka z o.o.
CZ
PL
SK
6 записей
Abledo
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
VEGETABLE MONSANTO B.V.
PL
4 записи
Trafford
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
Rijk Zwaan, NL
NL
PL
4 записи
Chamare
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
SEMO A.S., CZ
CZ
SK
4 записи
Melodio
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
Vilmorin SA (FR)
FR
4 записи
Demi-longue nantaise amelioree
Охрана истеклаDaucus carota L. · Морковь
Service Officiel de Controle (FR)
FR
HR
SI
3 записи
Mercado de París 3
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
MEO VOTO ZADEN BV
ES
3 записи
Royal Forto
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
SVS HOLLAND BV , NL
UA
3 записи
Flamanka
ПрекращенаDaucus carota L. · Морковь
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
LT
PL
4 записи
Artico
ПрекращенаDaucus carota L. · Морковь
Vilmorin SA (FR)
FR
3 записи
Oneira
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
VEGETABLE MONSANTO B.V.
NL
3 записи
Naelly
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
Agri Obtentions SA (FR)
FR
NL
3 записи
Chantenay a coeur rouge 3
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI
IT
3 записи
Pariser Markt 5
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
Harald Kleim
DE
SK
3 записи
Royal Chantenay 2
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
Limagrain UK
FR
3 записи
Mello Yello
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
BEJO ZADEN B.V.
NL
3 записи
Carbeta
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
Seminis Vegetable Seeds
PL
3 записи
Curacao
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
Ger Beemsterboer
NL
UA
4 записи
Volcano
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
Vilmorin SA (FR)
FR
3 записи
Jõgeva Nantes
ДействуетDaucus carota L. · Морковь
Rudolf Tamm 75%, Valve Jaagus 15%, Martin Liias 10%
EE
3 записи