До змісту
agronom.cc довідник сортів

Вирощування

Придатність моркви до заморожування

Daucus carota L.

Придатність моркви до заморожування визначається високим вмістом сухих речовин, цукрів та каротиноїдів у сорті, а також необхідністю обов’язкового бланшування сировини для інактивації ферментів.

У довіднику 105 сортів культури Морква, де це названо в описі.

Під час відбору моркви для заморожування ключовими параметрами є біохімічний склад коренеплоду та здатність зберігати стабільність цукрів і каротину після впливу низьких температур. Сорти з високими показниками цих речовин демонструють кращі органолептичні властивості готового продукту.

Технологічна специфіка підготовки моркви включає обов’язкове бланшування для запобігання розм’якшенню текстури та деградації вітамінів. Застосування шокового заморожування необхідне для формування дрібних кристалів льоду, що дозволяє зберегти клітинну структуру та соковитість овочу.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до заморожування.

Джерела6

Сорти культури Морква, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Artico

Припинено

Daucus carota L. · Морква

Vilmorin SA (FR)

FR
3 записи

Oneira

Чинний

Daucus carota L. · Морква

VEGETABLE MONSANTO B.V.

NL
3 записи

Naelly

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Agri Obtentions SA (FR)

FR NL
3 записи

Chantenay a coeur rouge 3

Чинний

Daucus carota L. · Морква

MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI

IT
3 записи

Pariser Markt 5

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Harald Kleim

DE SK
3 записи

Royal Chantenay 2

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Limagrain UK

FR
3 записи

Mello Yello

Чинний

Daucus carota L. · Морква

BEJO ZADEN B.V.

NL
3 записи

Carbeta

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Seminis Vegetable Seeds

PL
3 записи

Krakowia

Чинний

Daucus carota L. · Морква

PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.

PL
2 записи

Maestro F1

Заявку подано

Daucus carota L. · Морква

Vilmorin & Cie

UA
4 записи

SV3118DH

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Robert Maxwell

UA
2 записи

Flakkée

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

HR IT SI
3 записи

Rote Riesen

Чинний

Daucus carota L. · Морква

HR SI
3 записи

Anastasia

Чинний

Daucus carota L. · Морква

NL
3 записи

Judita

Чинний

Daucus carota L. · Морква

CZ
2 записи

Rote Riesen 2

Чинний

Daucus carota L. · Морква

PL
2 записи

Gigante rossa

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

HR IT
2 записи

Nantes Forto

Чинний

Daucus carota L. · Морква

CY
2 записи

Tena

Чинний

Daucus carota L. · Морква

CZ
2 записи

Kampino

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Lipskyi Volodymyr Volodymyrovych, Eike Kampe,

UA
2 записи

Nevis F1

Припинено

Daucus carota L. · Морква

Ger Bimsdeboer

UA
1 запис