До змісту
agronom.cc довідник сортів

Вирощування

Придатність моркви до заморожування

Daucus carota L.

Придатність моркви до заморожування визначається високим вмістом сухих речовин, цукрів та каротиноїдів у сорті, а також необхідністю обов’язкового бланшування сировини для інактивації ферментів.

У довіднику 105 сортів культури Морква, де це названо в описі.

Під час відбору моркви для заморожування ключовими параметрами є біохімічний склад коренеплоду та здатність зберігати стабільність цукрів і каротину після впливу низьких температур. Сорти з високими показниками цих речовин демонструють кращі органолептичні властивості готового продукту.

Технологічна специфіка підготовки моркви включає обов’язкове бланшування для запобігання розм’якшенню текстури та деградації вітамінів. Застосування шокового заморожування необхідне для формування дрібних кристалів льоду, що дозволяє зберегти клітинну структуру та соковитість овочу.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до заморожування.

Джерела6

Сорти культури Морква, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Nebula F 1

Відкликано

Daucus carota L. · Морква

Seminis Vegetables (NL)

SI
1 запис

Belgrado F1

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Ger Bimsdeboer

UA
1 запис

Major F1

Припинено

Daucus carota L. · Морква

Buret Fhilippe

UA
1 запис

Newcastle F1

Припинено

Daucus carota L. · Морква

Ger Beemsterboer

UA
1 запис

Kuroda Chantenay

Чинний

Daucus carota L. · Морква

Jun Kida

UA
2 записи

De Flakkee

Припинено

Daucus carota L. · Морква

LANDWISTSCH NEUHOF-ROHRAU (AT)

FR
1 запис

Mercado de Paris

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

HR SI
2 записи

Flakkeer 2

Чинний

Daucus carota L. · Морква

SI
2 записи

Berlikumer

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

HR SI
2 записи

Pariser Markt

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

HR SI
2 записи

Flacoro POL

Чинний

Daucus carota L. · Морква

PL
1 запис

Askona F1

Припинено

Daucus carota L. · Морква

UA
1 запис

Mahno F1

Заявку подано

Daucus carota L. · Морква

UA
1 запис

NARBONNE F1

Припинено

Daucus carota L. · Морква

HR
1 запис

DUGA TUPA BEZ SRCA

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

HR
1 запис

Flakkese 3

Припинено

Daucus carota L. · Морква

1 запис

Parijse Markt

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

SI
1 запис

CHANTENEY

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

HR
1 запис

PARISJE MARKT

Охорону припинено

Daucus carota L. · Морква

HR
1 запис