Возделывание

Пригодность к заморозке — земляника садовая

Fragaria x ananassa Duchesne ex Rozier

Пригодность земляники садовой к заморозке определяется способностью ягод сохранять форму, текстуру и биохимический состав после дефростации. Ключевыми факторами являются плотность мякоти и баланс сахаров и кислот в плодах.

В справочнике 155 сортов культуры Земляника садовая, где это названо в описании.

Основным критерием оценки сорта является плотность текстуры мякоти, так как ягоды с рыхлой структурой при размораживании теряют целостность и форму. Важное значение также имеет биохимический состав, в частности гармоничное сочетание сахаров и органических кислот, а также степень сохранности витаминов и антоцианов после воздействия низких температур.

Технологическая ценность земляники при замораживании напрямую зависит от минимального повреждения клеточных структур, что достигается использованием методов шоковой заморозки. К сортам, обладающим лучшими показателями при заморозке, традиционно относят Зенгу Зенгану, Боровицкую, Зенит, Надежду, Найдену, Рубиновый кулон, Талисман, Царицу, Купчиху и Наше Подмосковье.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.

Источники6

Сорта культуры Земляника садовая, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.