Возделывание
Phaseolus vulgaris L.
Характеристика сортов фасоли, определяющая сохранение товарных и вкусовых качеств стручков после низкотемпературной обработки. Ключевыми факторами являются морфологическая структура боба и длительность фазы технической спелости.
В справочнике 290 сортов культуры Фасоль, где это названо в описании.
Пригодность к заморозке определяется отсутствием грубых волокон и пергаментного слоя в створках боба, что критически важно для сохранения нежной текстуры продукта. Оптимальным считается сырье, собранное в фазе технической спелости, пока размер зерновки не превышает размер зерна пшеницы, а сам стручок остается ровным и мясистым.
Важнейшими селекционными признаками являются пролонгированная фаза технической спелости, позволяющая избежать быстрого огрубения семян, и способность тканей сохранять интенсивность окраски после бланширования. Бланширование необходимо для инактивации ферментов, таких как пероксидаза и полифенолоксидаза, предотвращающих потерю цвета и появление посторонних привкусов при хранении в замороженном виде.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Enza Zaden Beheer B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
HOLLAND SELECT
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Royal Sluis Vegetables BV (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Syngenta Crop Protection AG
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Gebroeders Bakker Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
GEBR
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
GRAINES GAUTIER, S.A.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Vilmorin-Mikado S.A.S.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
GEBR
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Volmary Ltd
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Vilmorin-Mikado S.A.S.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Rob Gehin
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Volmary Ltd
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Syngenta Crop Protection AG
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Krakowska Hodowla i Nasiennictwo Ogrodnicze POLAN sp. z o.o.