Возделывание
Phaseolus vulgaris L.
Характеристика сортов фасоли, определяющая сохранение товарных и вкусовых качеств стручков после низкотемпературной обработки. Ключевыми факторами являются морфологическая структура боба и длительность фазы технической спелости.
В справочнике 290 сортов культуры Фасоль, где это названо в описании.
Пригодность к заморозке определяется отсутствием грубых волокон и пергаментного слоя в створках боба, что критически важно для сохранения нежной текстуры продукта. Оптимальным считается сырье, собранное в фазе технической спелости, пока размер зерновки не превышает размер зерна пшеницы, а сам стручок остается ровным и мясистым.
Важнейшими селекционными признаками являются пролонгированная фаза технической спелости, позволяющая избежать быстрого огрубения семян, и способность тканей сохранять интенсивность окраски после бланширования. Бланширование необходимо для инактивации ферментов, таких как пероксидаза и полифенолоксидаза, предотвращающих потерю цвета и появление посторонних привкусов при хранении в замороженном виде.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Nunhems Zaden BV (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
POP VRIEND RESEARCH BV
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
WEBSTER DAVID M.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
SATIMEX QUEDLINBURG HANDELSGESELLSCHAFT GmbH
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Rob Gehin
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Novartis Seeds BV (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Pop Vriend Seeds B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Rob Gehin
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Sementi Dotto (IT)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Syngenta Seeds, NL
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Harris Moran Seed Company
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Syngenta Seeds
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Sativa coop (IT)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Van Waveren Saaten GmbH, G
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Vilmorin SA (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Karl Knösel
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Asgrow Seed Company (US)
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Zuhair Bibi
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
Gebr. Bakker, NL-1723 ZG Noord Scharwoude
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
NICKERSON INTERNATIONAL
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
GSN Semences, F
Phaseolus vulgaris L. · Фасоль
VILMORIN, S.A.