Вирощування
Phaseolus vulgaris L.
Характеристика сортів квасолі, що визначає збереження товарних і смакових якостей стручків після низькотемпературного оброблення. Ключовими факторами є морфологічна структура бобу та тривалість фази технічної стиглості.
У довіднику 290 сортів культури Квасоля, де це названо в описі.
Придатність до заморожування визначається відсутністю грубих волокон та пергаментного шару в стулках бобу, що критично важливо для збереження ніжної текстури продукту. Оптимальною вважається сировина, зібрана у фазі технічної стиглості, поки розмір насінини не перевищує розмір зерна пшениці, а сам стручок залишається рівним і м'ясистим.
Найважливішими селекційними ознаками є пролонгована фаза технічної стиглості, що дозволяє уникнути швидкого огрубіння насіння, та здатність тканин зберігати інтенсивність забарвлення після бланшування. Бланшування необхідне для інактивації ферментів, таких як пероксидаза та поліфенолоксидаза, що запобігають втраті кольору та появі сторонніх присмаків під час зберігання у замороженому вигляді.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до заморожування.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Syngenta Seeds, NL
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
POP VRIEND RESEARCH BV
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
WEBSTER DAVID M.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
NUNHEMS ZADEN
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Rob Gehin
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Ferry Morse Seed Co.(USA) (US)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Asgrow Seed Company (US)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Pop Vriend Seeds B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Karl Knösel
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Vilmorin SA (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
NUNZA B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
GSN Semences, F
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Van Waveren Saaten GmbH, G
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Zuhair Bibi
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Pop Vriend, NL
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Syngenta Seeds
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
VELDHUYZEN V.ZANTE
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Royal Sluis Vegetables BV (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Les Graines Caillard Sa (FR)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
Syngenta Seeds BV (NL)
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Phaseolus vulgaris L. · Квасоля
HOLLAND SELECT