Вирощування
Cucumis sativus L.
Придатність плодів огірка до засолювання визначається анатомічними особливостями шкірки, щільністю м'якоті та вмістом цукрів. Засолювальні сорти відрізняються наявністю чорного опушення та здатністю зберігати структуру під час ферментації, на відміну від ніжних салатних сортів.
У довіднику 556 сортів культури Огірок, де це названо в описі.
Ключовою ознакою засолювальних сортів огірка є наявність щільної шкірки та чорного опушення, що забезпечують рівномірне проникнення розсолу. М'якоть таких плодів характеризується пружністю, відсутністю внутрішніх порожнин та недорозвиненим насінням, що запобігає розм'якшенню та втраті структури під час переробки.
Біохімічний склад плодів для засолювання повинен включати не менше 2% цукрів, необхідних для активної життєдіяльності молочнокислих бактерій. Використання салатних сортів, що мають ніжнішу шкірку та біле опушення, веде до технологічного браку, оскільки такі плоди швидко втрачають форму і розм'якшуються в процесі ферментації.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Консервування та засолювання.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Cucumis sativus L. · Огірок
Zeraim Gedera Ltd (IL)
Cucumis sativus L. · Огірок
Zeraim Gedera Ltd. Seed Company
Cucumis sativus L. · Огірок
ZAYIN TECHNOLOGY S.L.
Cucumis sativus L. · Огірок
Seminis Vegetable Seeds
Cucumis sativus L. · Огірок
Domaine Public (FR)
Cucumis sativus L. · Огірок
RIJK ZWAAN SAMENCHUHT UND SAMENHANOLLUNG GmbH, DE
Cucumis sativus L. · Огірок
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
Cucumis sativus L. · Огірок
Nunhems B.V.
Cucumis sativus L. · Огірок
Yuksel Tohumculuk Tarim San. ve Tic. Ltd. Sti.
Cucumis sativus L. · Огірок
Matthijs Groot
Cucumis sativus L. · Огірок
ZKI, H
Cucumis sativus L. · Огірок
SEMO a.s
Cucumis sativus L. · Огірок
SEMILLAS FITO, S.A.
Cucumis sativus L. · Огірок
Wing Seed
Cucumis sativus L. · Огірок
MORAVOSEED
Cucumis sativus L. · Огірок
NUNZA BV, NL
Cucumis sativus L. · Огірок
MORAVOSEED
Cucumis sativus L. · Огірок
Nunhems B.V.
Cucumis sativus L. · Огірок
RIJK ZWAAN ZAADTEELT EN ZAADHANDEL B.V.
Cucumis sativus L. · Огірок
MORAVOSEED
Cucumis sativus L. · Огірок
Yost van den Eiden
Cucumis sativus L. · Огірок
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Cucumis sativus L. · Огірок
Monsanto Vegetable IP Management B.V.
Cucumis sativus L. · Огірок
OOO 'AGROFIRMA PARTNER'