Вирощування
Triticum durum Desf.
Придатність твердої пшениці до переробки визначається високою склоподібністю зерна, підвищеним вмістом білка та специфічним складом каротиноїдів. Ці властивості забезпечують отримання якісної семоліни для виробництва макаронних виробів зі стійкістю до розварювання.
У довіднику 99 сортів культури Пшениця тверда, де це названо в описі.
Основними технологічними критеріями придатності зерна є склоподібність, яка повинна становити не менше 70%, і міцність білкового комплексу. Тверда структура ендосперму з кристалічним крохмалем дозволяє під час помелу отримувати крупку замість дрібного борошна, що є фундаментом для макаронного виробництва.
Високий вміст каротиноїдів забезпечує готовим виробам характерний золотистий колір без барвників. На відміну від м'якої пшениці, дурум має здатність до високого водопоглинання під час замішування тіста, що формує пружну клейковину, яка утримує форму виробів при термічній обробці.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
LUIGI SAMOGGIA
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
APSOVSEMENTI S.P.A.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
SEMILLAS BATLLE, S.A.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Serasem S.A.S.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
RAGT 2N S.A.S
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
ISEA S.R.L
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
RAGT 2n
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Limagrain Europe S.A.S
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
CREA-CENTRO DI RICERCA PER LA CEREALICOLTURA (CREA-CI-FG)
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
T.Dimitrov, T. Petrova, I. Stoeva, I. Iliev, V. Kiryakova
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Verneuil Semences de Provence (FR)
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
INIAV - Instituto Nacional de Investigacao Agraria e Veterinaria.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
TASSINARI EUGENIO
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM)
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
CO.NA.SE SOC.COOP.AGR
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
CO.SE.ME. S.R.L.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
ISTITUTO DI GENETICA VEGETALE DEL CNR
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
SEM.AGRICOLAS
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
F.LLI MENZO S.A.S.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Syngenta Participations AG