Вирощування
Triticum durum Desf.
Придатність твердої пшениці до переробки визначається високою склоподібністю зерна, підвищеним вмістом білка та специфічним складом каротиноїдів. Ці властивості забезпечують отримання якісної семоліни для виробництва макаронних виробів зі стійкістю до розварювання.
У довіднику 99 сортів культури Пшениця тверда, де це названо в описі.
Основними технологічними критеріями придатності зерна є склоподібність, яка повинна становити не менше 70%, і міцність білкового комплексу. Тверда структура ендосперму з кристалічним крохмалем дозволяє під час помелу отримувати крупку замість дрібного борошна, що є фундаментом для макаронного виробництва.
Високий вміст каротиноїдів забезпечує готовим виробам характерний золотистий колір без барвників. На відміну від м'якої пшениці, дурум має здатність до високого водопоглинання під час замішування тіста, що формує пружну клейковину, яка утримує форму виробів при термічній обробці.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Bohuslavskyi Roman Lvovych, Popov Vitalii Mykolaiovych, Solomenko Andrii Ivanovych, Parii IUliia Oleksandrivna, Breus Oksana Serhiivna, Rozhkov Roman Viktorovych, Parii Myroslav Fedorovych, Parii IAroslav Fedorovych,
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
AGROVEGETAL, S.A.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
IRTA/FITO
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
SEMILLAS BATLLE, S.A.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
RAGT 2n
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
INIA/IRTA/IFAPA/ITA
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Vasyliev Oleksii Anatoliiovych, Kotelenets` Olena Hryhorivna, Nesterova Nataliia Havrylivna, Albul Anatolii Oleksiiovych, Palamarchuk Anatolii Ivanovych,
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Bc Institut d.d. Zagreb (HR)
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Shenko Yanev,Dechko Dechev, Neli Valcheva
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Agricultural Research Institute
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
F.LLI MENZO S.A.S.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Holik Oleh Viktorovych, Bohuslavskyi Roman Lvovych, Didenko Svitlana Yuriivna, Babushkina Tetiana Viktorivna, Zviahintseva Anna Mykolaivna
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Groupement Agricole Essonnois (FR)
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Verneuil Recherche SA (FR)