Вирощування
Triticum durum Desf.
Придатність твердої пшениці до переробки визначається високою склоподібністю зерна, підвищеним вмістом білка та специфічним складом каротиноїдів. Ці властивості забезпечують отримання якісної семоліни для виробництва макаронних виробів зі стійкістю до розварювання.
У довіднику 99 сортів культури Пшениця тверда, де це названо в описі.
Основними технологічними критеріями придатності зерна є склоподібність, яка повинна становити не менше 70%, і міцність білкового комплексу. Тверда структура ендосперму з кристалічним крохмалем дозволяє під час помелу отримувати крупку замість дрібного борошна, що є фундаментом для макаронного виробництва.
Високий вміст каротиноїдів забезпечує готовим виробам характерний золотистий колір без барвників. На відміну від м'якої пшениці, дурум має здатність до високого водопоглинання під час замішування тіста, що формує пружну клейковину, яка утримує форму виробів при термічній обробці.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
HAO-DEMETER - Cereal Institute
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Eurodur S.A.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
RAGT 2N S.A.S
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Dr. Christoph Kling in Universität Hohenheim - Landessaatzuchtanstalt -
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Carla Ceoloni^^^Ljiljana Kuzmanović
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Societa Produttori Sementi S.p.A
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Vida Gyula / Veisz Otto / Bedoe Zoltan / Lang Laszlo / Karsai Ildiko / Puskas Katalin / Karolyine Cseploe Monika
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Agris Sardegna Dipartimento per la Ricerca nelle Produzioni Vegetali
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
S.I.S. SOCIETA' ITALIANA SEMENTI
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Sudwestsaat GmbH (DE)
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Dr. Christoph Kling in Universität Hohenheim - Landessaatzuchtanstalt -
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
RAGT 2N S.A.S
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
CREA-CENTRO DI RICERCA INGEGNERIA E TRASFORMAZIONI AGROALIMENTARI (CREA-IT-RM)
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Stephanie Franck
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
SAATZUCHT DONAU GES.M.B.H. & COKG
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
SEMILLAS BATLLE S.A.
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
ALAPIS ABEE
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Nesterova Natalia Havrylivna, Molodchenkova Olha Olehivna, Vasyliev Oleksii Anatoliiovych, Rybalka Oleksandr Illich, Kozlov Viktor Volodymyrovych, Lytvynenko Mykola Antonovych, Albul Anatolii Oleksiiovych, Palamarchuk Anatolii Ivanovych,
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
IRTA (G. CATALUÑA)
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
Societa Produttori Sementi S.p.A
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
SAATZUCHT DONAU GES.M.B.H. & COKG
Triticum durum Desf. · Пшениця тверда
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR