Возделывание
Triticum durum Desf.
Пригодность твёрдой пшеницы к переработке определяется высокой стекловидностью зерна, повышенным содержанием белка и специфическим составом каротиноидов. Эти свойства обеспечивают получение качественной семолины для производства макаронных изделий с устойчивостью к развариванию.
В справочнике 99 сортов культуры Пшеница твёрдая, где это названо в описании.
Основными технологическими критериями пригодности зерна являются стекловидность, которая должна составлять не менее 70%, и прочность белкового комплекса. Твёрдая структура эндосперма с кристаллическим крахмалом позволяет при помоле получать крупку вместо мелкой муки, что является фундаментом для макаронного производства.
Высокое содержание каротиноидов обеспечивает готовым изделиям характерный золотистый цвет без красителей. В отличие от мягкой пшеницы, дурум обладает способностью к высокому водопоглощению при замесе теста, что формирует упругую клейковину, удерживающую форму изделий при термической обработке.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
MTA Agrártudományi Kutatóközpont MGI, Martonvásár
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
SEMILLAS BATLLE, S.A.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
RAGT 2n
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
INIA/IRTA/IFAPA/ITA
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Parfentiev Mykhailo Hryhorovych, Vasyliev Oleksii Anatoliiovych, Kotelenets` Olena Hryhorivna, Nesterova Nataliia Havrylivna, Albul Anatolii Oleksiiovych, Palamarchuk Anatolii Ivanovych,
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Bc Institut d.d. Zagreb (HR)
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Shenko Yanev,Dechko Dechev, Neli Valcheva
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Agricultural Research Institute
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
F.LLI MENZO S.A.S.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Hodowla Roslin Smolice Sp.z o.o Grupa IHAR
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Holik Oleh Viktorovych, Bohuslavskyi Roman Lvovych, Didenko Svitlana Yuriivna, Babushkina Tetiana Viktorivna, Zviahintseva Anna Mykolaivna
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Groupement Agricole Essonnois (FR)
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Verneuil Recherche SA (FR)
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Südwestdeutsche Saatzucht GmbH&Co.KG
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
SEMILLAS BATLLE, S.A.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
CARONE TOMMASO
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
RAGT 2n, FR
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
TECNOCIENTIFICA