Возделывание
Triticum durum Desf.
Пригодность твёрдой пшеницы к переработке определяется высокой стекловидностью зерна, повышенным содержанием белка и специфическим составом каротиноидов. Эти свойства обеспечивают получение качественной семолины для производства макаронных изделий с устойчивостью к развариванию.
В справочнике 99 сортов культуры Пшеница твёрдая, где это названо в описании.
Основными технологическими критериями пригодности зерна являются стекловидность, которая должна составлять не менее 70%, и прочность белкового комплекса. Твёрдая структура эндосперма с кристаллическим крахмалом позволяет при помоле получать крупку вместо мелкой муки, что является фундаментом для макаронного производства.
Высокое содержание каротиноидов обеспечивает готовым изделиям характерный золотистый цвет без красителей. В отличие от мягкой пшеницы, дурум обладает способностью к высокому водопоглощению при замесе теста, что формирует упругую клейковину, удерживающую форму изделий при термической обработке.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
RAGT 2n
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
PROSEME SRL
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
SEMILLAS BATLLE, S.A.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
CO.NA.SE SOC.COOP.AGR
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
SEMILLAS FITO' S.A.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
S.I.S. SOCIETA' ITALIANA SEMENTI
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
INSTITUTO SPERIMENTALE PER.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Carlo Invernizzi
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Florimond Desprez Veuve et Fils, FR
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Societa Produttori Sementi S.p.A
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Saatzucht Donau GmbH & Co.KG
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
CO.NA.SE SOC.COOP.AGR
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
IRTA/EUROSEMILLAS,S.A.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
FLORIMOND DESPREZ VEUVE ET FILS
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Groupement Agricole Essonnois (FR)
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
APSOVSEMENTI S.P.A.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Verneuil Semences de Provence
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
SEMILLAS BATLLE, S.A.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Syngenta Participations AG
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
Probstdorfer Saatzucht Ges.m.b.H & Co KG
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
LUIGI SAMOGGIA
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
APSOVSEMENTI S.P.A.
Triticum durum Desf. · Пшеница твёрдая
SEMILLAS BATLLE, S.A.