Використання плодів сливи у свіжому вигляді передбачає добір сортів за дегустаційною оцінкою, товарним виглядом та біохімічним складом. Для забезпечення постійної наявності продукції формують конвеєр сортів із різними термінами достигання.
У довіднику
332
сорти
культури Слива,
де це названо в описі.
Під час сортовивчення сливи для свіжого споживання пріоритет надається смаковим якостям, розміру плоду, привабливості забарвлення та легкості відокремлення кісточки. Десертні сорти групи ренклодів високо цінуються за ніжний м'якуш, тоді як сорти групи угорок частіше відносять до універсальних через більш щільну консистенцію.
Важливими показниками є збалансований вміст цукрів, органічних кислот та вітамінний склад. Для товарного виробництва критично значущими факторами виступають лежкість і здатність плодів переносити транспортування, що враховується в методиках державного сортовипробування під час органолептичної оцінки.