Использование плодов сливы в свежем виде предполагает отбор сортов по дегустационной оценке, товарному виду и биохимическому составу. Для обеспечения постоянного наличия продукции формируют конвейер сортов с разными сроками созревания.
В справочнике
332
сорта
культуры Слива,
где это названо в описании.
При сортоизучении сливы для свежего потребления приоритет отдается вкусовым качествам, размеру плода, привлекательности окраски и легкости отделения косточки. Десертные сорта группы ренклодов высоко ценятся за нежную мякоть, в то время как сорта группы венгерок чаще относят к универсальным из-за более плотной консистенции.
Важными показателями являются сбалансированное содержание сахаров, органических кислот и витаминный состав. Для товарного производства критически значимыми факторами выступают лежкость и способность плодов переносить транспортировку, что учитывается в методиках государственного сортоиспытания при органолептической оценке.