Аромат гвоздики садової

Сучасні сорти гвоздики садової часто мають слабкий аромат, оскільки у процесі селекції перевага надавалася іншим декоративним характеристикам. Для відновлення інтенсивності запаху у селекційних програмах використовуються дикі види роду Dianthus як джерела генетичного матеріалу.

Єдиних агрономічних стандартів вимірювання аромату для цієї культури не існує. Дослідження спираються на сенсорний аналіз або вивчення складу летких органічних сполук квітки. Інтенсивність аромату залежить від фізіологічного стану рослини та умов післязбирального зберігання.

Поняття «смак» не застосовується як агрономічний показник якості гвоздики садової. Використання пелюсток рослини в кулінарії має приватний характер і не є стандартизованим параметром сортової оцінки.