Холодостойкость петрушки выражается в способности семян прорастать при +2…+3 °C, а всходов и взрослых растений — переносить кратковременные заморозки до −7…−9 °C. Признак позволяет проводить ранневесенние и подзимние посевы, а также выращивание культуры в неотапливаемых теплицах.
В справочнике
8
сортов
культуры Петрушка,
где это названо в описании.
Семена петрушки начинают прорастание при низких положительных температурах, что допускает посев в грунт в максимально ранние сроки. Всходы и вегетирующие растения обладают высокой устойчивостью к заморозкам, выдерживая падение температуры до −7…−9 °C, что превышает аналогичные показатели моркови.
Высокая адаптивность культуры к холоду дает возможность практиковать подзимний посев по промерзшей почве и использовать неотапливаемые теплицы в осенне-зимний период. Растения способны успешно перезимовывать под снежным покровом, обеспечивая ранний урожай зелени на второй год жизни, при этом листовые сорта, в частности кудрявые, демонстрируют более выраженную способность сохранять тургор листьев при охлаждении.