Oranzhevi bonbonki
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
"Florian" OOD - Ruse (BG)
BG
2 записи
Возделывание
Консервирование и засолка перца
Capsicum annuum L.
Технология переработки перца базируется на морфологических признаках плода: толщине стенки, форме и степени зрелости, которые определяют пригодность сырья для цельноплодного фарширования или закусочных консервов.
В справочнике 508 сортов культуры Перец, где это названо в описании.
Для качественного консервирования предпочтительны сорта с толщиной стенки от 4 мм, обеспечивающие сохранение текстуры после термической обработки. Кожица плода должна быть нежной и устойчивой к отслаиванию при бланшировании. Сорта с темно-зеленой окраской в технической зрелости не рекомендуются для закусочных консервов, так как они имеют слабый аромат и склонны к приобретению бурого цвета и травянистого привкуса в готовом продукте.
Выбор сорта зависит от способа переработки: для фаршированных консервов оптимальны плоды конусовидной, усеченно-пирамидальной или округлой формы. Технологический процесс часто включает предварительное обжаривание или пассерование плодов. Содержание капсаицина в сладких сортах должно быть минимальным, на уровне 0,01–0,015%, в то время как при работе с острым перцем требуется соблюдение мер безопасности из-за высокой биологической активности алкалоида.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Сорта культуры Перец, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Orelia
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
W. LEGUTKO PRZEDSIEBIORSTWO HODOWLANO NASIENNE SP.Z.O.O
PL
2 записи
Oregon
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
Ing. Jiřina Teclová, LIBERA (CZ)
CZ
3 записи
Novosađanka
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad (RS)
HR
2 записи
Milder Spiral
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
AUSTROSAAT Österr. Samenzucht- und Handels-AG
AT
3 записи
Minibell
ПрекращенаCapsicum annuum L. · Перец
Zeraim Gedera Ltd. Seed Company
PL
2 записи
Mauritz
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
ReinSaat KG
AT
2 записи
Mankap
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
SAKATA VEGETABLES EUROPE SAS
ES
2 записи
MAChETE
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
GAVRISh SERGEJ FEDOROVICh / KAPUSTINA RAISA NIKOLAEVNA / VERBA VADIM MIHAJLOVICh
ES
2 записи
Lussac
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
VILMORIN, S.A.
ES
2 записи
Lebeche
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
RAMIRO ARNEDO, S.A.
ES
2 записи
Korosko
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
ReinSaat KG
AT
2 записи
Kapya F - Maxx
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
RO
2 записи
Julietta
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
ReinSaat KG
AT
2 записи
Jalapeno Ruben
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
keine Angabe
AT
3 записи
Ivaylovska kapiya
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
Experimental station for irrigated agriculture - Pazardzhik (BG) Institute of Vegetable Crops Maritsa - Plovdiv (BG)
BG
3 записи
ideal
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
VINATORU COSTELZAMFIR BIANCABRATU CAMELIA
RO
2 записи
Hisarska kapiya
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
Yordanka Tosheva
BG
3 записи
Hildago
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
LARK SEEDS, USA
BG
2 записи
Hot Burrito
Заявка поданаCapsicum annuum L. · Перец
Susanne Villemoes Andersen
NL
2 записи
Hallo
ПрекращенаCapsicum annuum L. · Перец
PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.
PL
2 записи
Halblanger Vulkan
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
AUSTROSAAT Österr. Samenzucht- und Handels-AG
AT
3 записи
Funtik
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
Boryskina Olena Borysivna, Borysov Oleksandr Volodymyrovych,
UA
2 записи
Fudji
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
Sakata Seed Corporation (JP)/Sakata Vegetables Europe SARL (FR)
FR
2 записи