Weißer Bohnapfel
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Возделывание
Пригодность яблони к переработке
Malus domestica (Suckow) Borkh.
Комплексный показатель способности плодов яблони сохранять качество в продуктах переработки, определяемый биохимическим составом, выходом сока и физическими свойствами мякоти.
В справочнике 703 сорта культуры Яблоня, где это названо в описании.
Пригодность к переработке оценивается по содержанию растворимых сухих веществ, сахарокислотному индексу и выходу сока, который для соковых сортов должен составлять не менее 60%. Важным физическим параметром является стабильность цвета мякоти при стерилизации, плотность плодов, устойчивость к развариванию в компотах и сохранение консистенции при сушке.
Технологические свойства зависят от степени технической зрелости, которая часто не совпадает с потребительской. Для улучшения вкусового профиля готовой продукции применяется купажирование сортов с разным содержанием кислот и дубильных веществ, в том числе использование мелкоплодных форм, отличающихся повышенной концентрацией биохимических компонентов по сравнению с десертными сортами.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.
Сорта культуры Яблоня, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Schick Johannes
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Beni Shogun
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
CONTESSA
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
DOSC PIAT
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
ZEUKA DI RODDA
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
HARROLD RED
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Blauacher Wädenswil
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Président
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Davidino
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
HU
1 запись
Brownlees Renette
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Medaille d'Or
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Knebusch
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
ZEUKA DI TREPPO
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
McIntosh Double Red
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Ernteapfel
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Augustæble
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
GOLDEN CLONE B
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Horneburger
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Damara
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
HU
1 запись
Karmijn aus Sonnaville
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Herrnhut
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Borowitzki
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня