До змісту
agronom.cc довідник сортів

Вирощування

Придатність яблуні до переробки

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Комплексний показник здатності плодів яблуні зберігати якість у продуктах переробки, що визначається біохімічним складом, виходом соку та фізичними властивостями м'якуша.

У довіднику 703 сорти культури Яблуня, де це названо в описі.

Придатність до переробки оцінюється за вмістом розчинних сухих речовин, цукрокислотним індексом та виходом соку, який для сокових сортів має становити не менше 60%. Важливим фізичним параметром є стабільність кольору м'якуша при стерилізації, щільність плодів, стійкість до розварювання в компотах та збереження консистенції при сушінні.

Технологічні властивості залежать від ступеня технічної зрілості, яка часто не збігається зі споживчою. Для покращення смакового профілю готової продукції застосовується купажування сортів із різним вмістом кислот і дубильних речовин, зокрема використання дріноплідних форм, що вирізняються підвищеною концентрацією біохімічних компонентів порівняно з десертними сортами.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.

Джерела7

Сорти культури Яблуня, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Pirol

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Schick Johannes

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

2 записи

Beni Shogun

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

CONTESSA

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

DOSC PIAT

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

ZEUKA DI RODDA

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

HARROLD RED

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Président

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

2 записи

Davidino

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

HU
1 запис

Medaille d'Or

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Knebusch

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

ZEUKA DI TREPPO

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Ernteapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

2 записи

Augustæble

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

GOLDEN CLONE B

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

2 записи

Horneburger

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Damara

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

HU
1 запис

Herrnhut

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Перейти до сторінки 4 9 13 17 26