До змісту
agronom.cc довідник сортів

Вирощування

Придатність яблуні до переробки

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Комплексний показник здатності плодів яблуні зберігати якість у продуктах переробки, що визначається біохімічним складом, виходом соку та фізичними властивостями м'якуша.

У довіднику 703 сорти культури Яблуня, де це названо в описі.

Придатність до переробки оцінюється за вмістом розчинних сухих речовин, цукрокислотним індексом та виходом соку, який для сокових сортів має становити не менше 60%. Важливим фізичним параметром є стабільність кольору м'якуша при стерилізації, щільність плодів, стійкість до розварювання в компотах та збереження консистенції при сушінні.

Технологічні властивості залежать від ступеня технічної зрілості, яка часто не збігається зі споживчою. Для покращення смакового профілю готової продукції застосовується купажування сортів із різним вмістом кислот і дубильних речовин, зокрема використання дріноплідних форм, що вирізняються підвищеною концентрацією біохімічних компонентів порівняно з десертними сортами.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.

Джерела7

Сорти культури Яблуня, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Rote Alkmene

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

2 записи

Grand Sultan

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Korb-apfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Transcendendt

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Zlatni delišes

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Cleo

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

MUSKAT RENETTE

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Barral

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Bäumchesapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

LORTIKA

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

MELO DEL SANGUE

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Harbert

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Sternrenette

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Goldprinz

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Перейти до сторінки 4 9 13 16 17 21