До змісту
agronom.cc довідник сортів

Вирощування

Придатність яблуні до переробки

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Комплексний показник здатності плодів яблуні зберігати якість у продуктах переробки, що визначається біохімічним складом, виходом соку та фізичними властивостями м'якуша.

У довіднику 703 сорти культури Яблуня, де це названо в описі.

Придатність до переробки оцінюється за вмістом розчинних сухих речовин, цукрокислотним індексом та виходом соку, який для сокових сортів має становити не менше 60%. Важливим фізичним параметром є стабільність кольору м'якуша при стерилізації, щільність плодів, стійкість до розварювання в компотах та збереження консистенції при сушінні.

Технологічні властивості залежать від ступеня технічної зрілості, яка часто не збігається зі споживчою. Для покращення смакового профілю готової продукції застосовується купажування сортів із різним вмістом кислот і дубильних речовин, зокрема використання дріноплідних форм, що вирізняються підвищеною концентрацією біохімічних компонентів порівняно з десертними сортами.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.

Джерела7

Сорти культури Яблуня, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Suomen Suurin

Заявку подано

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Sauergrauch

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Veurnse Renet

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

CASCIANO

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Possarts Nalivia

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Rautell

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

2 записи

Krasivoje

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Alebastrovoe

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Oliwka Žolta

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Roter Klarapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Quittenapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Sønderskov

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Перейти до сторінки 4 7 9 13 21 26 27