До змісту
agronom.cc довідник сортів

Вирощування

Придатність яблуні до переробки

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Комплексний показник здатності плодів яблуні зберігати якість у продуктах переробки, що визначається біохімічним складом, виходом соку та фізичними властивостями м'якуша.

У довіднику 703 сорти культури Яблуня, де це названо в описі.

Придатність до переробки оцінюється за вмістом розчинних сухих речовин, цукрокислотним індексом та виходом соку, який для сокових сортів має становити не менше 60%. Важливим фізичним параметром є стабільність кольору м'якуша при стерилізації, щільність плодів, стійкість до розварювання в компотах та збереження консистенції при сушінні.

Технологічні властивості залежать від ступеня технічної зрілості, яка часто не збігається зі споживчою. Для покращення смакового профілю готової продукції застосовується купажування сортів із різним вмістом кислот і дубильних речовин, зокрема використання дріноплідних форм, що вирізняються підвищеною концентрацією біохімічних компонентів порівняно з десертними сортами.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.

Джерела7

Сорти культури Яблуня, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Bananenapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Baya

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Martini

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Focinho de Burro

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Himbacher Grüner

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

2 записи

Himbeerapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

3 записи

Albertin

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Wilhelmapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Sonnenwirtsapfel

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

2 записи

Kasseler Renette

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

2 записи

Wiltshire

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Konsta

Відкликано

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

FI
1 запис

Wiltshire Beauty

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Vitastar

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Eppulainen

Чинний

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблуня

1 запис

Перейти до сторінки 4 9 13 26 29