К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Возделывание

Пригодность яблони к переработке

Malus domestica (Suckow) Borkh.

Комплексный показатель способности плодов яблони сохранять качество в продуктах переработки, определяемый биохимическим составом, выходом сока и физическими свойствами мякоти.

В справочнике 703 сорта культуры Яблоня, где это названо в описании.

Пригодность к переработке оценивается по содержанию растворимых сухих веществ, сахарокислотному индексу и выходу сока, который для соковых сортов должен составлять не менее 60%. Важным физическим параметром является стабильность цвета мякоти при стерилизации, плотность плодов, устойчивость к развариванию в компотах и сохранение консистенции при сушке.

Технологические свойства зависят от степени технической зрелости, которая часто не совпадает с потребительской. Для улучшения вкусового профиля готовой продукции применяется купажирование сортов с разным содержанием кислот и дубильных веществ, в том числе использование мелкоплодных форм, отличающихся повышенной концентрацией биохимических компонентов по сравнению с десертными сортами.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.

Источники7

Сорта культуры Яблоня, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Hasenkopf

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Kurnakovskoje

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Allerweltsapfel

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Krapes Cukuriņš

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Bodil Neergård

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Prinzenapfel

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

4 записи

Jonagold Pfeiffer

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Aidared

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

UA
1 запись

Rosenholm

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Herbst-Rabau

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Herbstrambur

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Eisenacher

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Tenroy X 4111

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

SASSOLA

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Monroe

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Gustavs Bästä

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

1 запись

Rote Alkmene

Действует

Malus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня

2 записи

Перейти к странице 4 9 13 15 17 21