Burchardts Reinet
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Возделывание
Пригодность яблони к переработке
Malus domestica (Suckow) Borkh.
Комплексный показатель способности плодов яблони сохранять качество в продуктах переработки, определяемый биохимическим составом, выходом сока и физическими свойствами мякоти.
В справочнике 703 сорта культуры Яблоня, где это названо в описании.
Пригодность к переработке оценивается по содержанию растворимых сухих веществ, сахарокислотному индексу и выходу сока, который для соковых сортов должен составлять не менее 60%. Важным физическим параметром является стабильность цвета мякоти при стерилизации, плотность плодов, устойчивость к развариванию в компотах и сохранение консистенции при сушке.
Технологические свойства зависят от степени технической зрелости, которая часто не совпадает с потребительской. Для улучшения вкусового профиля готовой продукции применяется купажирование сортов с разным содержанием кислот и дубильных веществ, в том числе использование мелкоплодных форм, отличающихся повышенной концентрацией биохимических компонентов по сравнению с десертными сортами.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.
Сорта культуры Яблоня, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
CAMSPUR(RED_CHIEF)
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
MELA ZITELLA
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Hindbæræble
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Huvitus
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
RENETTA
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
RUZZOLO
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Teuringer
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Teuringer Rambur
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Herzapfel
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Stayman
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Gråsten æble
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Särsö
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
RENETTA CHAMPAGNE
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Gråsten Crimson
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Hrivna
Охрана истеклаMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
CZ
2 записи
STAYMAN RED 78/1
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Gråsten Høvdinggård
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Annweiler Schläfer
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Punainen Melba
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Stayman's Red
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
NL
1 запись
Hans Friedrich
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Boscoop Bakker-LEY
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Ørdings
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня