Lepaan Liereä
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Возделывание
Пригодность яблони к переработке
Malus domestica (Suckow) Borkh.
Комплексный показатель способности плодов яблони сохранять качество в продуктах переработки, определяемый биохимическим составом, выходом сока и физическими свойствами мякоти.
В справочнике 703 сорта культуры Яблоня, где это названо в описании.
Пригодность к переработке оценивается по содержанию растворимых сухих веществ, сахарокислотному индексу и выходу сока, который для соковых сортов должен составлять не менее 60%. Важным физическим параметром является стабильность цвета мякоти при стерилизации, плотность плодов, устойчивость к развариванию в компотах и сохранение консистенции при сушке.
Технологические свойства зависят от степени технической зрелости, которая часто не совпадает с потребительской. Для улучшения вкусового профиля готовой продукции применяется купажирование сортов с разным содержанием кислот и дубильных веществ, в том числе использование мелкоплодных форм, отличающихся повышенной концентрацией биохимических компонентов по сравнению с десертными сортами.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.
Сорта культуры Яблоня, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Jacob Lebel
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Rouge
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Schmitz Hübsch
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Railamo
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Elektra
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Sipolins
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Železné
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Junost
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Ranta-Aho Delikatess
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Almandin
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
HU
1 запись
Empereur Guillaume
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Jølbyæble
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Aporta Nalivia
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
КОРИЧНОЕ
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Ranta-Ahon Herkku
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Starreinette
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Grüner Boskoop
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Bänziger
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Gul Kanel
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Isolda
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
HU
1 запись
Luotsi
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Roter Erwin Baur
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
ASTRAKAN ROSSO GM24
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня