Ontarioapfel
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Возделывание
Пригодность яблони к переработке
Malus domestica (Suckow) Borkh.
Комплексный показатель способности плодов яблони сохранять качество в продуктах переработки, определяемый биохимическим составом, выходом сока и физическими свойствами мякоти.
В справочнике 703 сорта культуры Яблоня, где это названо в описании.
Пригодность к переработке оценивается по содержанию растворимых сухих веществ, сахарокислотному индексу и выходу сока, который для соковых сортов должен составлять не менее 60%. Важным физическим параметром является стабильность цвета мякоти при стерилизации, плотность плодов, устойчивость к развариванию в компотах и сохранение консистенции при сушке.
Технологические свойства зависят от степени технической зрелости, которая часто не совпадает с потребительской. Для улучшения вкусового профиля готовой продукции применяется купажирование сортов с разным содержанием кислот и дубильных веществ, в том числе использование мелкоплодных форм, отличающихся повышенной концентрацией биохимических компонентов по сравнению с десертными сортами.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.
Сорта культуры Яблоня, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
KALTERER BÖHMER
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Leipziger Renette
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
GRENOBLE
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Roter Bellefleur
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
JERSEYRED
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Päiväranta
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Roter Berlepsch 23/86
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Pomfital
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Hadelner Rotfranch
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Slava Donbasa
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Roter Berlepsp
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Rudens Svitrainais
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
EE
1 запись
Schmidtberger’s Rote Renette
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Petteri
ОтозванMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
FI
1 запись
Ilma
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Virumgaard
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Golden Spur
Охрана истеклаMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
HU
1 запись
Birkenfelder Rotapfel
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
GRAN ALEXANDER
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Solivarer Apel
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Große Kasseler Renette
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Krasavitsa Sada
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня
Roter Boskoop Knorr
ДействуетMalus domestica (Suckow) Borkh. · Яблоня