Признаки сорта

Содержание белка гречихи

Fagopyrum esculentum Moench

Содержание белка в зерне гречихи является ключевым показателем её пищевой ценности и варьирует от 8,5% до 18,9%. Признак определяется сортовыми особенностями и метеорологическими условиями сезона.

В справочнике 13 сортов культуры Гречиха, где это названо в описании.

Содержание белка в зерне гречихи в среднем составляет 10–11%, при этом значения 13,5–16,2% и выше считаются высокими для современных сортов. Накопление белка в зерне распределено неравномерно: в зародыше его концентрация достигает 48,3–52,5%, тогда как в эндосперме составляет лишь 5,7–6,1%. В селекционной работе этот показатель тесно коррелирует с морфологической долей зародыша в зерновке.

Данный признак является сортовым, но подвержен значительному влиянию климатических факторов конкретного года выращивания. На формирование белкового состава также воздействует обеспеченность растений элементами минерального питания, однако избыточное внесение азотных удобрений способно снизить общую урожайность, стимулируя развитие вегетативной массы в ущерб генеративным органам.

Общие сведения о предмете — на странице Содержание белка.

Источники8