Признаки сорта

Стекловидность — пшеница твёрдая

Triticum durum Desf.

Критически важный показатель качества зерна твёрдой пшеницы, определяющий выход крупки при помоле и пригодность для производства макаронных изделий.

В справочнике 138 сортов культуры Пшеница твёрдая, где это названо в описании.

Стекловидность твердой пшеницы выражается в процентах и рассчитывается как сумма полностью стекловидных зерен и половины количества частично стекловидных. Этот показатель напрямую коррелирует с содержанием белка и клейковины в зерне, а также определяет его прочность и структуру эндосперма.

Высокая стекловидность обеспечивает получение необходимого объема чистого эндосперма при помоле, однако требует соблюдения специфических режимов увлажнения и отволаживания. Формирование показателя зависит от генетики сорта и условий налива зерна, при этом жаркая и сухая погода способствует его повышению.

В соответствии с российскими стандартами, для пшеницы 1-го и 2-го классов устанавливается требование по стекловидности не менее 85%, для 3-го класса — не менее 70%. Оценка осуществляется визуальным методом с разрезанием зерен, с помощью диафаноскопов или оптико-компьютерных систем.

Общие сведения о предмете — на странице Стекловидность.

Источники8

Сорта культуры Пшеница твёрдая, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.