Witte van Lisabon
Охрана истеклаAllium cepa L. · Лук репчатый
SI
1 запись
Возделывание
Потребление в свежем виде — лук репчатый
Allium cepa L.
Рыночная категория качества лука, определяемая жесткими требованиями к внешнему виду луковиц и их вкусовым характеристикам, которые зависят от биохимического состава сорта.
В справочнике 121 сорт культуры Лук репчатый, где это названо в описании.
Для свежего рынка луковицы должны быть зрелыми, плотными, целыми, здоровыми и чистыми, с наличием сухих чешуй и высушенной шейкой длиной не более 4–5 см. Важным требованием является типичность формы и окраски конкретного ботанического сорта, а также отсутствие повреждений гнилью или порчей.
Выбор сортов для данного сегмента коррелирует с их вкусовым профилем и содержанием сухих веществ. Сладкие сорта, характеризующиеся низкой лежкостью из-за повышенной влажности и низкого содержания эфирных масел, ориентированы на быструю реализацию. Острые и полуострые сорта содержат больше сухих веществ, что обеспечивает им лучшую плотность и сохранение товарного вида в торговых условиях с влажностью до 65%.
Общие сведения о предмете — на странице Потребление в свежем виде.
Сорта культуры Лук репчатый, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.