Вирощування

Споживання у свіжому вигляді — цибуля ріпчаста

Allium cepa L.

Ринкова категорія якості цибулі, що визначається жорсткими вимогами до зовнішнього вигляду цибулин та їхніх смакових характеристик, які залежать від біохімічного складу сорту.

У довіднику 121 сорт культури Цибуля ріпчаста, де це названо в описі.

Для свіжого ринку цибулини мають бути зрілими, щільними, цілими, здоровими та чистими, з наявністю сухих лусок і висушеною шийкою завдовжки не більше 4–5 см. Важливою вимогою є типовість форми та забарвлення конкретного ботанічного сорту, а також відсутність пошкоджень гниллю чи псуванням.

Вибір сортів для цього сегмента корелює з їхнім смаковим профілем і вмістом сухих речовин. Солодкі сорти, що характеризуються низькою лежкістю через підвищену вологість і низький вміст ефірних олій, орієнтовані на швидку реалізацію. Гострі та напівгострі сорти містять більше сухих речовин, що забезпечує їм кращу щільність і збереження товарного вигляду в торговельних умовах із вологістю до 65%.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Споживання у свіжому вигляді.

Джерела7