К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат моркови

Daucus carota L.

Вкус моркови определяется органолептической оценкой по 10-балльной шкале и биохимическими маркерами, основными из которых являются содержание сахаров и эфирных масел.

В справочнике 74 сорта культуры Морковь, где это названо в описании.

Содержание сахаров в моркови в норме составляет 6–7%, при этом сорта с показателем более 8% считаются высокосахаристыми. За специфический аромат отвечают эфирные масла, содержание которых в корнеплодах может достигать 15%. Каротиноиды в составе напрямую влияют на пищевую ценность и органолептические свойства продукта.

На проявление вкусовых качеств значительно влияют внешние условия и агротехника. Избыточное азотное питание стимулирует рост ботвы, что негативно сказывается на накоплении сахаров в корнеплоде. Генетический потенциал накопления сахара и каротина зависит от сортотипа, среди которых выделяется тип Курода.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Источники8

Сорта культуры Морковь, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.